Koffiebroodjes van bladerdeeg
Koffiebroodjes zijn heerlijke zoete broodjes om te serveren bij het ontbijt. Deze kleine broodjes maakte ik van bladerdeeg en daardoor zijn ze lekker snel klaar en overheerlijk!
Servings: 10 broodjes
Equipment
- bakplaat met bakpapier
- steelpannetje
- beslagkom
- garde
Ingredients
Banketbakkersroom
- 500 ml volle melk
- 1 vanillestokje
- 50 g kristalsuiker
- 50 g custard poeder
- 1 ei
En verder
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 100 g rozijnen
- 1 losgeklopt ei
- 100 g abrikozenjam
- 100 g poedersuiker
- 2-3 el water
Instructions
- Begin met het maken van de banketbakkersroom. Doe hiervoor de melk in een steelpannetje.
- Snijd het vanillestokje doormidden en schraap deze leeg. Doe de vanillemerg en het leeg geschraapte stokje bij de melk in de pan en verwarm de melk tot kookpunt.
- Klop ondertussen de kristalsuiker met de custardpoeder en ei op tot een luchtig, lichtgeel mengsel.
- Vis het vanillestokje uit de warme melk en schenk al roerend de warme melk bij het custardpapje in de kom.
- Schenk alles weer terug in de steelpan en breng de banketbakkersroom al roerend aan de kook. Kook een minuut of 5 tot de room lekker dik is geworden en laat deze helemaal afkoelen met de deksel op de pan of in een bakje in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
- Rol het bladerdeeg uit en smeer de bovenkant van het deeg in met de afgekoelde banketbakkersroom. Verdeel de rozijnen er overheen en rol het deeg weer op.
- Druk de vouwrand dicht en snijd de deegrol in 10 gelijke plakken. Verdeel deze over de bakplaat.
- Smeer de boven- en zijkanten van de broodjes in met losgeklopt ei en bak de koffiebroodjes 35 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Verwarm ondertussen de abrikozenjam in een pannetje en smeer hier de bovenkant van de broodjes mee in, zodra ze uit de oven komen. Laat de koffiebroodjes helemaal afkoelen.
- Roer de poedersuiker met het water los tot wit glazuur en drizzle dit over de bovenkant van de afgekoelde broodjes.