Italiaans stoofvlees (Stracotto)
Eén van de meest smaakvolle stoofvlees gerechten moet toch wel deze Italiaanse Stracotto zijn. Een echt smaakbommetje met boterzacht vlees. Perfect om te eten met pasta.
Servings: 4 personen
Equipment
- ovenbestendige pan
Ingrediënten
- 800 g runderlap (heel)
- 1 ui - gesnipperd
- 8 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 winterpeen - in blokjes
- 2 stengels bleekselderij - in stukjes
- 2 el tomatenpuree
- 300 ml rode wijn
- 400 ml runderbouillon
- 400 g tomatenblokjes
- 2 laurierblaadjes
- 5 blaadjes salie
- 5 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160℃ en verhit een beetje olie in een ovenbestendige pan.
- Dep het vlees droog met keukenrol en braad het rondom aan tot het bruin kleurt. Haal het vlees dan even uit de pan.
- Fruit in het achtergebleven bakvet de ui, knoflook, winterpeen en bleekselderij aan tot de ui zacht wordt.
- Doe dan de tomatenpuree in de pan en bak deze 2 minuten mee.
- Schenk de rode wijn, bouillon en tomatenblokjes in de pan en voeg de kruiden toe. Roer even goed door en leg het vlees weer in de pan.
- Doe de deksel op de pan en plaats de pan in de oven. Gaar het vlees 3 uur in het midden van de oven, tot het vlees boterzacht is.
- Verwijder zodra het vlees gaar is de takjes tijm, rozemarijn en laurierblaadjes. Pluk het vlees met een vork in stukken en breng op smaak met peper en zout.