Goulash
Goulash is een bekend Hongaars stoofpotje, gemaakt van langzaam gegaard rundvlees in een volle, rijke saus. Heerlijk voor aankomend najaar!
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- klontje boter om in te bakken
- 800 g sukadelappen - in blokjes van 2x2cm
- 2 uien - in halve ringen
- 3 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 rode paprika - in blokjes
- 400 g vastkokende aardappelen - in blokjes
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl karwijzaad
- 2 el bloem
- 400 g tomatenblokjes
- 700 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- peper en zout
Instructies
- Smelt het klontje boter in een ruime pan en bak hierin het vlees rondom bruin.
- Schep het vlees uit de pan en fruit in het achtergebleven vet de ui en knoflook aan, tot de ui zacht begint te worden.
- Voeg de paprika en aardappel toe en doe ook de bloem, paprikapoeder en karwijzaad in de pan.
- Bak al omscheppend nog 5 minuten mee.
- Schep dan het vlees terug in de pan en voeg de bouillon, tomatenblokjes en laurierblaadjes toe. Roer alles goed door.
- Breng het stoofvlees aan de kook en laat het vlees op laag vuur 3 uur pruttelen met het deksel op de pan. Verwijder het laatste uur het deksel zodat het stoofgerecht goed kan indikken.
- Breng de goulash op smaak met peper en zout en haal voor het serveren de laurierblaadjes uit het gerecht.
Notities
Voor dit gerecht kun je zowel sukadelappen als riblappen gebruiken. Riblappen worden vaak iets malser, maar ik moet zeggen dat het vlees in de Goulash sowieso op je tong smolt.
Ik gebruik zowel boter als olijfolie om het vlees in aan te bakken. Boter voor de smaak, olijfolie voor de hitte waardoor het vlees goed dicht schroeit.