Gevulde speculaasstaaf
Als je dol bent op banketstaaf en op gevulde speculaas, dan ga je deze gevulde speculaasstaaf helemaal het einde vinden. Het beste van twee werelden.
Servings: 12 stukken
Equipment
- elektrische (hand)mixer
- plasticfolie
- deegroller
Ingrediënten
Speculaas
- 85 g ongezouten roomboter - koud, in blokjes
- 75 g donkerbruine basterdsuiker
- 1 el melk
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- snuf zout
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 1 ei - losgeklopt
- 2 el amandelschaafsel
Spijs
- 300 g amandelspijs
- 1 ei
Instructies
- Doe de boter in de kom van de keukenmachine en voeg hier de suiker aan toe. Mix beide ingrediënten tot een romige pasta.
- Voeg de melk, koek- en speculaaskruiden, zout en zelfrijzend bakmeel toe en kneed het geheel tot een zacht koekdeeg.
- Verpak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Doe het amandelspijs in een kom en voeg hier het ei aan toe. Prak het geheel tot de spijs minder stug is.
- Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
- Rol het speculaasdeeg uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 1/2 cm dik.
- Verdeel het amandelspijs over het midden van het uitgerolde deeg. Vouw het deeg over de spijs en duw de randen goed dicht.
- Leg de speculaasstaaf met de vouwrand naar beneden op de bakplaat.
- Smeer de bovenkant van de speculaasstaaf met losgeklopt ei en verdeel het amandelschaafsel er overheen.
- Bak de speculaasstaaf in het midden van de oven in 25 minuten gaar. Laat volledig afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.