Gegrilde bimi met burrata & macadamia's
Eén van mijn favoriete bijgerechten voor deze zomer moet toch wel deze gegrilde bimi met burrata & macadamia's zijn. Knapperig, zacht, romig en friszuur... Perfecte mix van alles!
Servings: 2 personen
Equipment
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
Gegrilde bimi
- 400 g bimi
- 2 el olijfolie
- peper en zout
En verder
- 1 bol burrata
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 tl balsamico-azijn
- 30 g macadamia's - geroosterd, grof gehakt
- verse basilicum en peterselie naar smaak
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
- Verspreid de bimi over de bakplaat en sprenkel de olijfolie eroverheen.
- Strooi peper en zout over de groenten en gril de bimi 20 minuten in het midden van de oven.
- Leg de gegrilde bimi op een bord en breek de burrata er overheen open.
- Sprenkel extra vergine olijfolie en balsamicoazijn over het gerecht en maak af met de geroosterde macadamia's, verse kruiden en eventueel wat extra peper en zout naar smaak.