Dulce de leche cheesecake
Deze dulce de leche cheesecake is er eentje voor de echte zoetekauw. Met zelfgemaakte dulce de leche is 'ie natuurlijk het aller lekkerst.
Servings: 1 taart (23 cm)
Equipment
- springvorm (23 cm doorsnede)
- schaal met laagje water
- hakmolentje of foodprocessor
Ingrediënten
- 2 blikken gecondenseerde melk
- 200 g Bastogne
- 100 g boter
- 600 g naturel roomkaas
- 100 g crème fraîche
- 100 g kristalsuiker
- 1 el maizena
- 1 tl kaneelpoeder
- 3 eieren
- 1 eidooier
- snufje zout
Instructies
- Maak eerst de dulce de leche door de blikjes gecondenseerde melk te koken. Doe je dit in een pan, dan ben je ongeveer 3 uur tijd kwijt. In de slowcooker kost het je 8 uur. Laat de dulce de leche goed afkoelen.
- Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
- Verwarm de oven voor op 150℃ boven- en onderwarmte en plaats de ovenschaal met water onderin de oven.
- Maal de Bastogne fijn en laat de boter smelten in een steelpannetje.
- Meng de koekkruimels met de gesmolten boter. Schep de koekbodem in de springvorm en druk goed aan.
- Doe de roomkaas, crème fraîche, kristalsuiker, maïzena, kaneelpoeder, één blik dulce de leche en een snuf zout in een kom. Klop het geheel tot een egaal cheesecakebeslag.
- Spatel daarna een voor een de eieren en de eidooier door het beslag.
- Schenk het cheesecakebeslag in de springvorm en bak de cheesecake in het midden van de oven, in 75 minuten gaar.
- Zet na de baktijd de deur van de oven open en laat de cheesecake daar een uurtje staan.
- Laat de taart vervolgens volledig afkoelen op het aanrecht en opstijven in de koelkast.
- Decoreer de cheesecake de volgende dag met het laatste blik dulce de leche en eventueel karamelpareltjes.