Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de plakjes stokbrood over de bakplaat en besprenkel ze lichtjes met olijfolie. Rooster het stokbrood in 10 minuten lichtbruin en knapperig.

Doe ondertussen de rest van de ingrediënten met uitzondering van de truffelmayonaise bij elkaar in een kom. Schep het geheel goed om.

Smeer de broodjes zodra ze uit de oven komen in met truffelmayonaise. Verdeel een lepel steak tartaar over de crostini's en serveer ze direct.