Croque monsieur
De klassieker der klassiekers: Croque monsieur. De Franse twist op onze standaard ham-kaas tosti. Voor zien van een heerlijk romige bechamelsaus en smaakvolle kaas. En zo maak je 'm thuis!
Servings: 2 stuks
Ingrediënten
Bechamel
- 25 g ongezouten roomboter
- 25 g bloem
- 250 ml melk
- snufje nootmuskaat
- 1 tl Dijon mosterd
- peper en zout
Croque monsieur
- 4 sneetjes witbrood
- 100 g Gruyère - geraspt
- 4 plakken schouderham
Instructies
- Begin met het maken van de bechamel. Smelt hiervoor de boter in een pannetje en voeg de bloem toe.
- Roer de bloem door de gesmolten boter en verwarm dit mee, tot het een zanderige textuur begint te krijgen.
- Schenk dan al roerend de melk in de pan en breng de bechamel aan de kook.
- Voeg nootmuskaat, mosterd, peper en zout toe en kook de bechamel 5 minuten op laag vuur, tot de gewenste dikte.
- Verwarm de oven voor op 200℃ hetelucht.
- Leg een snee wit brood voor je neer en smeer deze in met bechamel.
- Verdeel de gerapste kaas en ham over de boterham en dek de tosti af met een tweede boterham.
- Smeer de bovenkant van de croque monsieur in met een extra laagje bechamel en strooi hier wat geraspte kaas overheen.
- Bak de croque monsieur in het midden van de oven in 10-12 minuten goudbruin en krokant, tot de kaas helemaal is gesmolten.
Notities
Om de bechamel op smaak te brengen gebruik ik onder andere Dijon mosterd. Dijon mosterd is een traditionele Franse mosterd en vrij scherp van smaak. Dit geeft een pittig randje aan de bechamel. Gebruik een milde gladde mosterd als je dit niet wilt.
Een echte Croque Monsieur maak je ofwel met geraspte gruyère of met emmentaler. Beide kazen smelten het best als je de kaas zelf raspt, dus koop bij voorkeur geen zakjes voor geraspte kaas.