Bresaola pizza
Ik ben dol op een goede, eigengemaakte pizza en deze bresaola pizza is misschien wel mijn huidige zomer favoriet. Bonus: het is super simpel om te maken. Alle toppings gaan er namelijk pas ná het bakken van de pizzabodem op.
Servings: 2 pizza's
Equipment
- elektrische (hand)mixer met deeghaken
- deegroller
Ingrediënten
Pizzadeeg
- 15 g kristalsuiker
- 1 zakje instant gist (7g)
- 240 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
- 2 tl zout
- 400 g patentbloem
Toppings
- 200 ml pizzasaus
- 150 g geraspte mozzarella
- 80 g bresaola
- 50 g rucola
- 30 g Parmezaanse kaas - geraspt
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 el balsamico azijn
Instructies
- Doe de suiker, gist en 50ml water in een glas. Roer goed door en laat even staan tot het begint te bruisen.
- Doe de rest van het water, de olijfolie, zout, bloem en het gistpapje in de kom van de keukenmixer en kneed het geheel in 10 minuten tot een soepel deeg.
- Vorm een bal van het deeg, vet de kom lichtjes in en dek de kom af met plasticfolie.
- Zet het deeg een uur op een warme plek om te laten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Verdeel na de rijstijd het deeg in tweeën en rol het deeg uit tot twee ronde pizzabodems van ongeveer 1/2 centimeter dik.
- Smeer beide pizzabodems in met de pizzasaus en verdeel de geraspte mozzarella er overheen.
- Verwarm de oven voor op 250°C boven- en onderwarmte en anders zo hoog als jouw oven wil gaan.
- Plaats de pizzabodems onderin de oven en bak ze in 8-10 minuten gaar en knapperig.
- Verdeel de bresaola, rucola en Parmezaanse kaas over de pizzabodems zodra deze uit de oven komen.
- Drizzle de extra vergine olijfolie en balsamico azijn er overheen en serveer de pizza's direct.
Notities
Voor extra krokante pizza's kun je het beste een pizzasteen gebruiken. Deze plaats je onderin de oven, zodra je de oven gaat voorverwarmen. Door de pizzasteen alvast mee te verwarmen, worden de bodems extra krokant. Heb je geen pizzasteen, dan kun je gewoon de bakplaat van oven gebruiken. Plaats deze ook zo ver mogelijk onderin de oven als je de bodems gaat bakken.
Ik gebruik voor zelfgemaakte pizza's altijd de kant-en-klare pizzasaus van Mutti.
Bresaola is in ieder geval te koop bij de grotere vestigingen van Albert Heijn (XL). Je kunt ook altijd even langs bij een Italiaanse delicatessenzaak of checken bij de slager. Kun je het echt niet vinden, dan is rookvlees een goed alternatief.