Bacon & uientapenade
Servings: 250 gram tapenade
Ingredients
- 300 gr ontbijtspek - broodbeleg
- 2 uien - in halve ringen
- 1 kopje espresso
- 1 1/2 tl honing
- 1 tl balsamico-azijn
- 1/2 tl komijnpoeder
- snuf zwarte peper
Instructions
- Verhit een droge (koeken)pan op het vuur.
- Snijd de plakjes ontbijtspek in kleine blokjes en bak deze zonder vet in de pan krokant. Schep het krokante spek uit de pan en laat uitlekken op een vel keukenrol.
- Bak de uien in 10 minuten op middelhoog vuur in het achtergebleven spekvet zacht en glazig.
- Doe dan het spek en de rest van de ingrediënten in de pan. Roer goed door en breng aan de kook.
- Draai het vuur helemaal laag en laat onder af en toe doorroeren alles 40 minuten zachtjes pruttelen.
- Schep alle ingrediënten in een foodprocessor of hakmolentje en pulseer een paar keer om alles te vermalen.