Babi Pangang
Eén van mijn lievelingsgerechten bij de Chinees moet toch wel babi pangang zijn. Krokant varkensvlees, zoetzure saus, atjar... Heerlijk vind ik het. Thuis maken is gelukkig helemaal niet zo moeilijk!
Servings: 4 personen
Equipment
- koekenpan met laagje neutrale olie van 1 cm
Ingrediënten
Voor het vlees
- 600 g varkenslappen - in reepjes
- 1 ui - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - geperst
- 3 tl gemberpoeder
- 2 el zonnebloemolie
- 5 el Ketjap manis
- sap van 1/2 citroen
Voor de saus
- 400 ml water
- 1 el tomatenpuree
- 2 el donkerbruine basterdsuiker
- 2 el gembersiroop
- 1 tl knoflookpoeder
- 4 el tomatenketchup
- sap van 1/2 citroen
- 2 el maizena
- snuf zout
En verder
- Atjar Tjampoer (hoeveelheid naar smaak)
Instructies
- Meng de reepjes varkensfilet met alle ingrediënten voor de marinade en laat het vlees minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
- Verhit de olie in een koekenpan. Laat het vlees uitlekken en frituur het vervolgens in 5 minuten gaar en krokant. Laat uitlekken op een vel keukenrol.
- Doe voor de saus alle ingrediënten in een steelpannetje en roer dit goed door met een garde.
- Breng de saus aan de kook en laat 5-10 minuten doorkoken tot de saus dikker wordt.
- Leg de atjar in een schaaltje en verdeel hier het gefrituurde vlees overheen. Schenk de babi pangang saus over het vlees en serveer zo snel mogelijk.