Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. Klop vervolgens de boter samen met de suiker tot een romig mengsel.

Schil en snijd 1 appel in blokjes. Snijd de andere appel in dunne partjes. Leg even apart.

Voeg de eieren bij het botermengsel en klop deze erdoor tot een egaal mengsel ontstaat. Voeg ook de vanille-aroma toe.

Doe het zelfrijzende bakmeel bij de natte ingrediënten en schep het geheel met een spatel om tot de meeste klontjes zijn verdwenen. Schep ook de blokjes appel door het cakebeslag.

Vet een cakevorm in met een beetje boter of olie en stort hier het cakebeslag in. Verdeel de appelpartjes dakpansgewijs over de bovenkant van het cakebeslag. Druk ze zachtjes een beetje aan.

Bak de cake in het midden van de oven op 180°C in 70 minuten goudbruin en gaar.