Goulashsoep
Goulashsoep is een traditionele Hongaarse soep die gemaakt kan worden met verschillende soorten vlees; dit is een variant met rundvlees. Heerlijk comfort food en perfect voor de herfst vind ik.
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 300 g riblappen - in blokjes van 1x1 cm
- 3 uien - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 2 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 1 el paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl tijm
- 1 rode paprika - in blokjes
- 1 medium aardappel - in blokjes
- 1 wortel - in blokjes
- 100 ml rode wijn
- 1 liter runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- peper en zout
Instructies
- Smelt een klont boter in een soeppan en bak hierin het rundvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak dit mee tot het goed begint te geuren.
- Doe de bloem en tomatenpuree samen met paprikapoeder, komijn en tijm in de pan en schep dit goed om. Bak 2 minuten mee.
- Doe de paprika, aardappel en wortel in de pan. Blus alles af met de rode wijn en voeg de runderbouillon en laurierblaadjes toe.
- Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de soep zachtjes 3 uur pruttelen. Doe dit het laatste half uur zonder deksel op de pan zodat de soep wat dikker kan worden.
- Breng de goulashsoep op smaak met peper en zout.