Courgettesoep
Soep doet het altijd goed. Zeker als die zelfgemaakt is. Vandaar dit makkelijk zelf te maken en lekker soepje! Courgettesoep. Erg lekker en nog light ook!
Porties: 4 kommen
Equipment
- hoge pan
- staafmixer
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 bakjes smeerkaas - 20+
- 1 liter water
- 1 bouillonblokje - groente
- peper/zout
- scheutje room - voor garnering
Instructies
- Was de courgettes en snijd ze in gelijke stukjes.
- Doe de courgette in een hoge pan en giet er 1 liter water en het bouillonblokje bij. Laat dit zo’n 20 minuten zacht koken.
- Na deze 20 minuten doe je de smeerkaas erbij, hierna laat je het nog 10 minuten sudderen.
- Dan doe je het vuur uit en pureer je het mengsel met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.
- Om het mooi te serveren kun je er een beetje (slag)room (of koffiemelk, tip!) in gieten, maar voor de smaak is dit niet nodig!
Notities
Tip:
Houd je van pittig? Maal er dan flink wat peper in, of chilipoeder.
Liever wat milder? Schenk er wat (slag)room in, zo’n 200 ml is genoeg voor de hele pan. Eet smakelijk!