Zuurkool stamppot
Deze klassieke zuurkool stamppot is een heerlijk winters comfortgerecht met romige aardappelpuree, frisse zuurkool en knapperige spekjes. Geserveerd met rookworst en zuurkoolspek is dit een oer-Hollands recept dat bij velen favoriet is.
Servings: 4 personen
Equipment
- aardappelstamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g zuurkool naturel (uit pakje)
- 250 g gerookte spekblokjes
- zout
- witte peper
- rookworst of braadworstjes optioneel
- zuurkoolspek
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Was ze goed onder de koude kraan om zetmeel te verwijderen.
- Zet de aardappelen onder een laagje water en leg hier de zuurkool (zonder verpakking) bovenop.
- Doe de deksel op de pan en kook de aardappelen (en zuurkool) in 20 – 25 minuten op middelhoog vuur gaar.
- Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig. Laat de spekblokjes uitlekken op een stuk keukenrol.
- Bereid ook de rookworst en het stuk zuurkoolspek volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de aardappelen met de zuurkool af zodra deze gaar zijn. Stamp het geheel met een aardappelstamper fijn.
- Breng de zuurkool op smaak met zout en witte peper. Doe de gebakken spekblokjes erbij in de pan en roer het geheel goed door.
- Serveer de zuurkool direct met een stukje rookworst en spek.
Notities
Gouden tip: de zuurkool is nóg lekkerder wanneer je deze een dag van te voren maakt en de volgende dag lichtjes opbakt in een koekenpan.
Vind je zuurkool direct uit het pakje nou te zuur, dan kun je de zuurkool voordat je deze op de aardappelen legt altijd nog iets afspoelen onder de kraan. Een deel van de zure smaak verdwijnt dan.