Mix de ricotta met de citroenrasp, het citroensap en de avocado blokjes.

Beleg een plak zalm aan de rand met een strook van het mengsel en rol daarna strak op. Herhaal dit met alle plakken.

Stop de rolletjes even in de vriezer totdat ze een beetje stijver zijn waardoor je ze makkelijker kunt snijden. Een uur tot anderhalf uur moet genoeg zijn.

Snijd de rolletjes in stukjes en rol ze door de sesam.