Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een cakeblik met een vel bakpapier.

Doe de boter en suiker samen in een kom en klop dit tot een romig mengsel. Voeg terwijl je blijft kloppen een voor een de eieren en het vanillemerg toe.

Doe het zelfrijzende bakmeel en 't zout in de kom. Spatel het geheel tot een egaal cakebeslag.

Schep het cakebeslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven in 60 - 70 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake volledig afkoelen.

Roer voor het roomkaasglazuur de roomkaas, poedersuiker en het citroensap met een garde tot een klontvrij glazuur. Schenk het glazuur over de afgekoelde vanillecake.

Verdeel tot slot de granaatappelpitjes over de cake en serveer 'em direct of bewaar de cake in de koelkast.