Tomatencremesoep
Tomatencremesoep is altijd een goed idee. Lekker makkelijk om te maken, fijn voor je groenteinname en zeker met knoflook-kaascroutons ook nog eens waanzinnig lekker.
Servings: 4 personen
Equipment
- bakplaat met bakpapier
- staafmixer
Ingrediënten
Voor de soep:
- 8 grote (Roma) tomaten - ong. 750g, in partjes
- 4 teentjes knoflook - gepeld, grof gehakt
- 1 ui - grof gesneden
- 1 el tomatenpuree
- 2 el balsamico-azijn
- 1 el kristalsuiker
- 750 ml water
- 250 ml kook- of slagroom
- peper en zout
Knoflook-kaascroutons:
- 1 Italiaanse bol - in grove stukken
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook - geraspt
- 50 g Parmezaanse kaas - geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor de knoflook-kaascroutons vast voor op 180℃.
- Verhit in een grote soeppan een beetje olie en doe hier de tomaten, knoflook en ui in. Bak het geheel aan tot de knoflook lekker begint te geuren.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog eens 2 minuten mee.
- Doe dan de balsamico-azijn, kristalsuiker en het water in de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Kook de soep 20 minuten.
- Maak ondertussen de knoflook-kaascroutons. Doe hiervoor het brood in een kom en voeg de olie, knoflook en Parmezaanse kaas toe. Schep het geheel goed om en verspreid de croutons over de bakplaat.
- Bak de knoflook-kaascroutons in 10 minuten in het midden van de oven goudbruin en knapperig.
- Pureer de soep met behulp van een staafmixer. Voeg de kook- of slagroom toe en verwarm de soep nog even door.
- Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer met de knoflook-kaascroutons.