Stroganoff met kipgehaktballetjes
Stroganoff wordt meestal gemaakt met langzaam gegaard rundvlees, maar dit is een variant met kipgehaktballetjes. Minstens net zo lekker en een stukje sneller klaar. Da's ook fijn!
Servings: 4 personen
Ingrediënten
Kipgehaktballetjes
- 500 g kipgehakt
- 1 ei
- 25 g paneermeel
- 2 el verse peterselie - fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- peper en zout
Stroganoff
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 ui - gesnipperd
- 400 g champignons - in plakjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl mosterd
- 200 g crème fraîche
- 1 el verse peterselie - fijngehakt
- peper en zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de kipgehaktballetjes bij elkaar in een kom. Kneed goed door en bak de gehaktballetjes in een koekenpan rondom bruin.
- Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet ze even apart.
- Fruit in het achtergebleven bakvet de knoflook en de ui aan tot de ui glazig ziet.
- Voeg de champignons toe en bak mee tot deze zacht zijn.
- Doe dan de tomatenpuree, mosterd en crème fraîche in de pan. Roer goed door.
- Leg de kipgehaktballetjes terug in de pan. Doe de deksel op de pan en laat het gerecht nog eens 20 minuten pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn.
- Breng de stroganoff op smaak met peper en zout en strooi de verse peterselie over het gerecht.