Snickerdoodles met karamel
Servings: 16 stuks
Equipment
- elektrische (hand)mixer
Ingredients
Koekjes:
- 375 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 1 tl citroensap
- 1/2 tl zout
- 225 g roomboter - zacht
- 200 g kristalsuiker
- 125 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 8 Werther's Soft caramels
Kaneelsuiker:
- 50 g kristalsuiker
- 1 tl kaneelpoeder
Instructions
- Doe alle ingrediënten, m.u.v. de Werther's in de kom van de keukenmachine en kneed het geheel tot een egaal en zacht koekdeeg.
- Pak het koekdeeg in plasticfolie in en laat het een uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
- Snijd de Werther's Soft Caramels een keertje doormidden.
- Vorm 16 bolletjes van het koekdeeg en druk in ieder koekje een karamelsnoepje.
- Schep de kristalsuiker en kaneelpoeder door elkaar. Wentel de koekballetjes door de kaneelsuiker.
- Verspreid de koekballetjes over de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, de koeken lopen namelijk uit! Gebruik eventueel twee bakplaten.
- Bak de Snickerdoodles in het midden van de oven in 12-15 minuten gaar.
- Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze eet.