Shakshuka
Shakshuka recepten zijn er natuurlijk in tientallen variaties, maar dit is mijn ultieme basisrecept. Met dit recept kun je vervolgens makkelijk alle kanten uit.
Servings: 4 personen
Equipment
- ruime pan met deksel
Ingrediënten
- 1 ui - in halve ringen
- 4 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 rode paprika - in reepjes
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 800 g tomatenblokjes (2 blikken)
- 6 eieren
- peterselie
- peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en de knoflook aan, tot de ui glazig begint te zien.
- Doe de paprika in de pan, samen met het paprikapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder. Schep alles goed om en bak nog eens twee minuten mee.
- Schenk de tomatenblokjes in de pan en roer het geheel goed door. Breng de tomatensaus aan de kook en laat deze 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Maak een kuiltje in de tomatensaus en breek hierin het ei. Herhaal deze stap voor de andere eieren.
- Doe het deksel op de pan en gaar de eieren 6-7 minuten op laag vuur. De eidooier mag best zacht blijven.
- Maak de shakshuka af met peterselie, peper en zout en serveer met platbrood.