Roze tompouce maken
Geloof mij: het maken van roze tompouce is helemaal niet zo moeilijk maar je krijgt er wel groots resultaat van. Véél lekkerder dan de gebakjes uit de supermarkt.
Servings: 6 stuks
Equipment
- beslagkom
- garde
- 2 bakplaten met bakpapier
- spuitzak met glad spuitmondje
Ingrediënten
Vanilleroom
- 500 ml (volle) melk
- 1 vanillestokje
- 50 g kristalsuiker
- 50 g custardpoeder
- 1 ei
Bladerdeeg
- 1 vel koelvers bladerdeeg
Roze glazuur
- 100 g poedersuiker
- 1 el bietensap
Instructies
- Begin met het maken van de vanilleroom zodat deze kan afkoelen. Schenk hiervoor de melk in een steelpannetje. Schraap het vanillestokje leeg en voeg het merg + het lege stokje aan de melk toe. Verwarm de melk 5 minuten.
- Klop ondertussen in de beslagkom de suiker met custardpoeder en het ei op tot een glad, lichtgeel mengsel.
- Schenk al kloppend de helft warme melk in de kom en schenk dit vervolgens weer terug in de pan.
- Breng de vanilleroom al roerend aan de kook en kook 2 minuten door tot het dik is geworden. Laat de room volledig afkoelen in de koelkast en schep het daarna in de spuitzak.
- Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
- Leg het vel bladerdeeg tussen twee vellen bakpapier tussen de bakplaten. Schuif de bakplaten de oven in en bak het bladerdeeg in 20 minuten goudbruin en krokant.
- Snijd het bladerdeeg zodra het uit de oven komt in 12 gelijke stukken en laat het daarna volledig afkoelen.
- Klop voor het roze glazuur de poedersuiker met het bietensap op tot een glad glazuur.
- Dip de helft van de bladerdeegplakjes in het glazuur.
- Spuit de vanilleroom op de andere helft van de plakjes bladerdeeg.
- Leg de geglazuurde plakjes bladerdeeg op de vanilleroom en maak de tompoucen af met een toefje slagroom.
Notities
Ik kon helaas geen bietensap vinden dus ik heb cranberrysap gebruikt voor mijn glazuur. Hierdoor heeft het glazuur een iets lichtere kleur gekregen.
Zelfgemaakte tompoucen laten zich helaas niet heel goed bewaren omdat het bladerdeeg snel slap wordt. Je kunt alle onderdelen los van elkaar wel heel goed bewaren! Bouw de tompoucen dan pas vlak voor het serveren op. Toch van te voren maken? Bewaar ze dan niet langer dan 1 dag in de koelkast.