Kipsaté curry
Deze kipsaté curry gaat bij iedereen aan tafel een hit zijn, mits ze houden van saté-/pindasaus natuurlijk! Makkelijk om te maken, staat zo op tafel en dus perfect voor een doordeweekse dag.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de kip
- 750 g kipdijfilet of kipfilet - in blokjes
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 2 el maizena
Voor de curry
- 4 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 ui - gesnipperd
- 1 blaadje kaffir limoen
- 1 stengel citroengras - gekneusd
- 150 g pindakaas
- 2 el mirin
- 2,5 el sojasaus
- 2 tl sesamolie
- 2 tl honing
- 1/2 tl gemberpoeder
- 400 ml kokosmelk
- geroosterde pinda's
Instructies
- Doe de blokjes kip in een kom of ziplockbag en voeg hier de sojasaus, rijstazijn en maizena aan toe. Schep alles even goed om.
- Verhit een laagje olie in een diepe pan en bak hierin de kip tot deze goudbruin kleurt.
- Voeg dan de ui en knoflook toe en bak dit mee tot de knoflook goed begint te geuren.
- Doe het blaadje kaffir limoen en de stengel citroengras in de pan.
- Roer de pindakaas, mirin, sojasaus, sesamolie, honing, gemberpoeder en kokosmelk door elkaar en schenk dit in de pan. Roer goed door.
- Breng de curry aan de kook, draai het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat de kipsaté curry 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Serveer de kipsaté curry met gekookte rijst en garneer de curry met geroosterde pinda's.