Vegan sushi stacks met 'tonijn'
Ook zo dol op sushi maar geen zin om alles te moeten rollen? Deze sushi stacks heb je in no-time gemaakt en super fijn: ze zijn compleet vegan! Ik maakte ze namelijk met de nieuwe plantaardige tonijn van VUNA en die is su-per lekker.
Porties: 4 stacks
Equipment
- ronde koekuitsteker (10-12 cm doorsnede)
Ingrediënten
- 250 g sushirijst
- 350 ml koud water
- 5 el rijstazijn
- 1 tl zout
- 1 el sesamolie
- 1 el everything but the bagel kruidenmix*
- 2 avocado's - in blokjes
- 1 potje VUNA
- 1 el plantaardige mayonaise
- 1 tl wasabipasta
- 1 bosui - in dunne ringen
- veldsla
Instructies
- Doe de sushirijst in een pan en schenk hier het water bij. Breng aan de kook.
- Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de sushirijst 10 minuten koken. Draai vervolgens het vuur uit en laat de pan met deksel nog 15 minuten staan.
- Doe de rijstazijn en het zout in een steelpannetje en breng dit even aan de kook tot het zout is opgenomen.
- Schenk de warme rijstazijn samen met de sesamolie en de everything but the bagel kruidenmix bij de sushirijst in de pan en schep het geheel goed om. Laat de rijst afkoelen naar kamertemperatuur.
- Leg een koekjesuitsteker op een bord en schep hier twee flinke lepels sushirijst in. Druk goed aan met de bolle kant van de lepel.
- Verdeel de blokjes avocado en VUNA over de sushirijst.
- Verwijder de ring.
- Roer de plantaardige mayonaise en wasbi door elkaar en schep dit over de VUNA en avocado.
- Garneer de sushi stacks met bosui en veldsla.
Notities
*Mocht je de everything but the bagel kruidenmix nog niet hebben gemaakt of dat niet willen, dan kun je de mix ook vervangen door furikake of pokébowl topping.