Schil ondertussen de aardappelen en rasp de pastinaak. Hak alles in grove stukken en doe in de pan met kokend water.
Voeg wat zout toe en kook alles gaar. Test af en toe even met een vork, wanneer je er makkelijk in kunt prikken kun je de pan afgieten.
Doe vervolgens de stukken aardappel en pastinaak terug in de pan, voeg de roomboter toe en stamp het geheel tot een puree.
Voeg de truffeltapenade en peper en zout toe en roer dit er goed doorheen. Proef even of het nog meer van een van de drie nodig heeft.
Verdeel de puree in een schaal, of meerdere schaaltjes en maak af met nog wat extra truffeltapenade en eventueel een klein beetje truffelolie. Serveer de puree direct.