Mix in een kom de eieren met de ricotta, melk, het zelfrijzend bakmeel, de geprakte bananen, vanille aroma en pindakaas met een garde tot een egaal beslag.
Verhit een beetje roomboter in een pan en schep een (soep)lepel van het dikke beslag in de pan, zorg dat het in een mooi rondje in de pan komt te liggen. Bak op middelhoog vuur gaar en keer de pancake halverwege.
Bij een grote pan kun je er twee tegelijk doen, anders doe je dit stuk voor stuk.
Wanneer de pancakes klaar zijn bouw je het taartje op; smeer de eerste pancake in met een beetje pindakaas en leg daarop de volgende pancake. Smeer deze in met jam en herhaal dit proces zo nog een aantal keer totdat de pancakes op zijn.
Serveer met vers fruit.
