Kook de boekweit in 400 milliliter water met zout in maximaal 8 minuten gaar. Giet af en doe de boekweit in een saladeschaal. Voeg vervolgens de rucola toe.

Was de asperges en verwijder het kontje. Schil dunne linten van de asperges met een dunschiller.

Snijd de avocado in reepjes en voeg deze samen met de aspergelinten bij de boekweit.

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een keukenmachine.

Verkruimel de feta over de salade en drizzle de dressing eroverheen. Garneer de salade met gehakte peterselie.