Ga terug
+ servings
Hot sandwich Mexicaanse kip
Recept afdrukken
2.5 van 4 stemmen

Hot sandwich Mexicaanse kip van La Place

Porties: 2 broodjes

Ingrediënten

  • 2 zachte broodjes uit de oven afgebakken
  • 1 kipfilet à 150 gr
  • 1/2 el cajunkruiden
  • zwarte peper
  • 1 el olijfolie
  • sap van 1 limoen
  • 2 tomaten
  • 1/2 rode peper
  • 1/2 gele paprika
  • 1/2 rode ui
  • 1 bosje verse koriander of peterselie
  • zout
  • 1 handje rucola

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed het rooster met een vel bakpapier.
  • Roer de Cajunkruiden samen met zwarte peper door de olijfolie en voeg hier het sap van een halve limoen aan toe.
  • Smeer de kip in met de marinade en bak de kip in het midden van de oven in 15 - 20 minuten gaar.
  • Doe voor de tomatensalsa alle andere ingrediënten m.u.v. de rucola in een foodprocessor. Maal dit even kort, het hoeft geen gladde salsa te worden.
  • Snijd de broodjes doormidden en beleg de onderkant met de tomatensalsa. Verdeel hier de rucola overheen.
  • Snijd vervolgens de warme kip in plakken en verdeel deze over het broodje. Leg het kapje van het brood op de kip en serveer de sandwich direct.