Doe de bloem en het bakpoeder samen met de kristalsuiker en het zout in de kom van een keukenmachine of gebruik zometeen je handen om het deeg te kneden. Schep het geheel even om.

Laat de machine met deeghaak zachtjes draaien en schenk de melk in de kom. Voeg terwijl de machine draait en de melk begint te mengen met de droge ingrediënten ook de gist toe. Kneed het geheel in 8-10 minuten tot een stevig deeg.

Kneed het deeg nogmaals met je handen door en vorm er een bal van. Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek de kom af met een theedoek. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen.

Kneed na een uur het brooddeeg nogmaals door en vorm er een lange streng van. Snijd de deegstreng over de lengte doormidden en vervolgens in stukken van 3-4 cm groot. Vorm kleine balletjes van het brooddeeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Dek de bakplaat af met een theedoek en laat de pretzelbites nogmaals 30 minuten op kamertemperatuur rijzen.

Verwarm de oven voor op 225°C.

Smeer de boven- en zijkanten van de pretzelbites in met losgeklopt ei en strooi hier nog wat grof zout overheen. Bak de pretzelbites in het midden van de oven in 10 minuten gaar en glanzend bruin.

Maak ondertussen de warme kaasdip door de boter in een steelpannetje te smelten.

Voeg de bloem aan de gesmolten boter toe en bak deze zo'n 2 minuten al roerend mee.

Schenk de melk in de pan en roer dit met een garde tot een klontvrije saus. Breng het geheel aan de kook en laat de melk zachtjes indikken.

Voeg beide soorten kaas en de zwarte peper toe zodra de saus begint in te dikken. Roer goed door tot de kaas volledig is gesmolten.

Serveer de warme pretzelbites met de warme kaasdip direct.