Ratatouille
Ratatouille is een Franse groentestoof die heel makkelijk om te maken is. Ideaal als je graag snel veel groenten binnen wilt krijgen en erg lekker om te eten met een knisperend vers stokbrood.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 ui - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 takje verse rozemarijn
- 2 takjes verse peterselie
- 2 takjes verse tijm
- 400 g tomatenblokjes
- 1 el rode wijnazijn
- peper en zout
Instructies
- Snijd de aubergine, courgette en rode paprika in blokjes.
- Fruit in een diepe pan de knoflook en de ui aan, tot de ui glazig ziet.
- Doe de gesneden groenten in de pan en bak deze al omscheppend 5 minuten mee.
- Voeg de verse kruiden aan de groenten in de pan toe.
- Schenk de tomatenblokjes en de rode wijnazijn in de pan. Roer goed door en breng de Ratatouille aan de kook.
- Laat de Ratatouille 15-20 minuten op laag vuur pruttelen, tot de groenten helemaal gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
