Pittige spitskool stamppot
Deze spitskoolstamppot met ketjap, mosterd en kerrie is een verrassende twist op de klassieke stamppot en zit boordevol smaak. De zachte aardappelpuree gecombineerd met licht pittige spitskool maakt dit een heerlijk comfortgerecht voor koude dagen.
Ingrediënten
- 1 st spitskool ca. 500 gram
- 1 kilo aardappelen
- 2 middelgrote uien
- 1 teen knoflook
- 3 el water
- 0,5 blokje kippenbouillon
- 3 el ketjap
- 2 tl grove mosterd
- 1 tl dijon mosterd
- 2 tl kerriepoeder
- 1 klontje boter
- optioneel warme melk
Instructies
- 1. Schil de aardappels en snijd ze in middelgrote blokjes. Zet ze in een pan met ruim voldoende water en kook de aardappelen in ongeveer 25 minuten gaar.
- 2. Snijd ondertussen reepjes van de spitskool en was deze goed. Verhit in een hapjespan (of een andere pan met deksel) een beetje boter en fruit hierin het gesnipperde uitje.
- 3. Voeg de spitskool en de gehakte knoflook aan de ui toe wanneer deze glazig is geworden. Roer even goed door en bak nog een paar minuten mee tot de knoflook zijn werk begint te doen.
- 4. Verkruimel het halve bouillonblokje boven de spitskool, voeg drie eetlepels water toe en roer nogmaals door. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de spitskool ongeveer 10 minuten stoven. Zorg ervoor dat de kool zacht wordt maar toch een bite houdt.
- 5. Giet de gaargekookte aardappels af en voeg er een klontje boter en naar wens wat warme melk aan toe. Stamp de aardappels fijn tot een puree.
- 6. Wanneer de spitskool zacht is geworden voeg je de mosterd, ketjap en het kerriepoeder toe. Bak nog even drie minuten mee.
- 7. Roer de op smaak gebrachte spitskool door de aardappelpuree.