Philly Cheese Steak
Deze Philly Cheese Steak is een heerlijke Amerikaanse klassieker met malse reepjes rundvlees, gekarameliseerde ui en een flinke hoeveelheid kaas. Dit is mijn favoriete recept om thuis te maken!
Servings: 6 broodjes
Ingrediënten
- 500 g kogelbiefstuk
- 2 uien - in halve ringen
- 100 g witte cheddar - geraspt
- 100 g Jong Belegen kaas - geraspt
- peper
- 6 zachte broodjes
Instructies
- Dep de kogelbiefstuk droog en leg ze op een snijplank 45 minuten in de vriezer. Op deze manier is het vlees zometeen makkelijker te snijden.
- Karameliseer ondertussen de uien. Bak hiervoor de uien in een klontje boter gedurende 30 minuten. Zorg ervoor dat ze niet bruin aanbakken maar alleen goed zacht worden.
- Snijd de kogelbiefstuk in flinterdunne plakjes.
- Verhit boter en olie in een koekenpan. De pan mag goed heet zijn. Voeg het vlees toe en bak dit gedurende 2 minuten rondom bruin.
- Voeg de gekarameliseerde uien aan het vlees toe en schep alles goed om.
- Doe dan beide soorten kaas bij het vlees in de pan en bak mee tot de kaas helemaal is gesmolten. Breng op smaak met een snuf peper.
- Snijd de zachte broodjes in en schep een flinke lepel van het warme vlees in de broodjes. Serveer de Philly Cheese Steak direct.
Notities
De allerbeste Philly Cheese Steak maak je met ribeye. Vraag ernaar bij de slager en vraag direct of hij het vlees in dunne plakjes kan snijden. Een goed (en goedkoper) alternatief voor dit vlees is kogelijkbiefstuk, maar je kunt ook bavette gebruiken.
Het is het makkelijkst om het vlees even kort in de vriezer te leggen zodat je het makkelijker in dunne plakjes kunt snijden thuis, als je dit niet door de slager laat doen.
Voor mijn recept gebruik ik witte cheddar. Deze kaas heeft dezelfde smaak als de bekende knalgele/oranje cheddar, alleen wordt er geen kleurstof gebruikt. Witte cheddar vind je onder andere bij Albert Heijn XL. De kaas heeft een romige, ietwat pittige smaak en is het perfecte duo met de geraspte Goudse Jong Belegen kaas die ik ook gebruik.
Gebruik bij voorkeur geen harde pistolets uit de oven voor een lekkere Philly Cheese Steak. Dit eet lastig en de zachte broodjes die ik gebruik nemen bovendien alle sappen goed in zich op. Gebruik zachte broodjes met sesamzaad voor extra smaak.