Pasta pesto met kip
Eén van die gerechten die gewoon al-tijd goed zijn, moet toch wel pasta pesto zijn. Ik vind het zelf ook nog altijd lekker, hoe simpel het gerecht ook te maken is. Deze pasta pesto met kip is smaakvol, vult goed en bevat spinazie voor wat extra groenten.
Servings: 3 personen*
Ingrediënten
- 300 g kipdijfilet - in blokjes
- 1 ui - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 200 g bladspinazie
- 250 g penne
- 500 ml kippenbouillon
- 250 ml kookzuivel
- 4 el groene pesto
- peper en zout
- Parmezaanse kaas (hoeveelheid naar smaak) - geraspt
Instructies
- Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin.
- Voeg de knoflook, ui en spinazie toe en bak dit mee tot de spinazie is geslonken en de ui glazig wordt.
- Doe dan de penne in de pan en schenk de kippenbouillon en kookzuivel erbij. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
- Gaar de pasta gedurende 10-12 minuten. Roer het gerecht af en toe een keertje door.
- Schep als de pasta gaar is de pesto in de pan en schep alles nog een keer om.
- Breng de pasta pesto met kip op smaak met peper en zout en voeg Parmezaanse kaas naar smaak toe.
Notities
*Naar aanleiding van een aantal reacties op dit recept heb ik het aantal porties bijgesteld naar 3 personen i.p.v. 4.