Panzanella
Panzanella is een klassieke Italiaanse broodsalade waarin knapperig brood, sappige tomaten en een frisse dressing samenkomen. Deze zomerse salade is eenvoudig om te maken, zit boordevol smaak en is perfect als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.
Servings: 1 persoon
Ingrediënten
- 2 sneetjes oud brood
- ½ komkommer
- ½ rode ui
- 1 grote tomaat
- verse basilicum
- olijfolie
- balsamico-azijn
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
- Snijd het brood in blokjes (neem de korstjes gewoon mee, zonde om weg te gooien!) en verdeel deze over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en peper en zout. Rooster de croutons zo’n 15 minuten in het midden van de oven tot ze knapperig zijn.
- Snijd ondertussen de ui vast in halve ringen en besprenkel deze met balsamico-azijn. Zet even apart.
- Snijd de tomaten en komkommer grof en hussel deze losjes door de rode ui.
- Schep de lauwwarme croutons door de groenten en scheur de verse basilicum in grove stukken. Schep ook deze losjes door de Panzanella.
- Schep de lauwwarme croutons door de groenten en scheur de verse basilicum in grove stukken. Schep ook deze losjes door de Panzanella.