Orzo ratatouille
Mocht je op zoek zijn naar een orzo recept met veel groenten, dan heb je die bij deze gevonden. Deze Orzo ratatouille zit tjokvol groenten en is mega smaakvol.
Servings: 4 personen
Ingredients
- 2 uien - gesnipperd
- 1 rode ui - gesnipperd
- 4 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 aubergine - in blokjes
- 1 courgette - in blokjes
- 1 rode paprika - in blokjes
- 400 g tomatenblokjes
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 1 el gedroogde oregano
- 1 el rode wijnazijn
- 200 g orzo
- peper en zout
Instructions
- Verhit een beetje olie in een hapjespan en fruit hier beide soorten ui en de knoflook in aan, tot de knoflook goed begint te geuren.
- Doe dan de aubergine, courgette en rode paprika in de pan en bak de groenten 5 minuten mee.
- Schenk de tomatenblokjes in de pan, doe de tijm, rozemarijn, gedroogde oregano en rode wijnazijn in de pan. Roer goed door en laat de saus 25 minuten pruttelen.
- Doe dan de orzo in de pan, roer goed door en doe de deksel op de pan. Gaar de orzo onder af en toe doorroeren in ongeveer 12 minuten.
- Breng de orzo ratatouille op smaak met peper en zout.