Mini chocolatechip cookies
Groter is niet altijd beter, dat bewijzen deze mini chocolatechip cookies wel. En mini zijn ze zeker, uit één recept maak je namelijk maar liefst 210 kleine koekjes. Lekker om te eten én om in een grote pot cadeau te doen.
Servings: 210 koekjes
Equipment
- elektrische (hand)mixer
Ingrediënten
- 225 g ongezouten roomboter - zacht
- 125 g lichtbruine basterdsuiker
- 200 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 500 g bloem
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 150 g bakvaste chocolatechips
Instructies
- Klop de boter met de suikers romig.
- Voeg een voor een de eieren toe en dan ook de vanille-extract. Klop het geheel tot een gladde mix.
- Doe dan de bloem, baking soda en een snuf zout bij de natte ingrediënten in de kom en kneed het geheel tot een zacht koekdeeg. Kneed als laatste de bakvaste chocolatechips door het deeg.
- Vorm een bal van het deeg, pak deze met plasticfolie in en leg het deeg een uur in de koelkast te rusten.
- Verwarm na een uur de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Vorm kleine balletjes van het koekdeeg en verspreid deze over de bakplaat.
- Bak de mini chocolatechip cookies in het midden van de oven in 8 minuten gaar.
- Laat de koekjes helemaal afkoelen en bewaar ze luchtdicht buiten de koelkast.