Mayonaise
Zelf mayonaise maken is makkelijker dan je denkt en het resultaat is veel romiger en smaakvoller dan uit een pot. Met een paar basisingrediënten zet je in enkele minuten een heerlijke, verse mayonaise op tafel die je helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen.
Equipment
- garde
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 1 tl mosterd
- paar druppels citroensap
- 250 ml zonnebloemolie Houd je van een stevigere mayonaise? Gebruik dan meer olie.
Instructies
- Doe de eidooiers in een ronde kom en klop ze met een garde los. Voeg de mosterd en het citroensap toe en klop dit nogmaals goed door.
- Voeg terwijl je blijft kloppen de olie druppel voor druppel toe. Neem dit heel serieus en voeg in het begin echt enkel druppels olie toe. In de video leg ik je uit waarom.
- Blijf olie toevoegen tot het moment dat de mayonaise naar smaak dik genoeg is.
Notities
Het zelf opkloppen van de eieren is een vrij standaard manier van mayonaise maken, maar het kan dus ook makkelijker. Doe de eidooiers en mosterd in een hoge beker en zet hier de staafmixer op. Voeg beetje bij beetje de olie toe terwijl je de staafmixer al draaiend omhoog trekt. De ingrediënten zullen dan goed mengen en er ontstaat vanzelf een mooie, lobbige mayonaise.
Bewaar je zelfgemaakte mayonaise in een schone weckpot.