Lente Flammkuchen
Deze lente flammkuchen is een frisse, kleurrijke variant op de klassieke flammkuchen, belegd met groene asperges, doperwtjes, rode ui en beenham. Dankzij de dunne, knapperige bodem en lichte toppings is dit een heerlijk gerecht voor de lente of zomer.
Servings: 2 stuks
Ingrediënten
- 350 gr bloem Voor het deeg
- 5 gr instant gist Voor het deeg
- 7 gr zout Voor het deeg
- 210 ml lauwwarm water Voor het deeg
- 1 el olijfolie Voor het deeg
- zure roomdoperwtjes (diepvries) Toppings*
- groene aspergetips Toppings*
- (vers)plakjes beenham (broodbeleg) Toppings*
- rode ui Toppings*
- peper Toppings*
Instructies
- Begin met het maken van de bodem, deze moet namelijk rijzen. Doe het zout in een kom met daarbovenop de bloem, het gist (laat deze het zout niet aanraken), het water en de olie. Kneed het geheel in 10 minuten tot een soepel en lichtplakkerig deeg.
- Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg een uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 250°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Als je net als ik de Flammkuchen op een pizzasteen wilt bakken, leg je deze onderin de oven en verwarm je hem direct mee.
- Blancheer de groene asperges en doperwtjes. Snijd de groene asperges in stukjes, de beenham in reepjes en de ui in zo dun mogelijke halve ringen.
- Verdeel het flammkuchendeeg in tweeën en rol ieder deel uit tot een zo dun mogelijke plak.
- Smeer het deeg in met zure room en verdeel de toppings eroverheen. Strooi een beetje zwarte peper over iedere Flammkuchen.
- Bak de Flammkuchen in het midden van de oven op de bakplaat of onderin de oven op de pizzasteen in 8-10 krokant en gaar.
Notities
Ik vind het lastig om hoeveelheden voor toppings aan te geven want hiermee moet je gewoon naar hartenlust variëren. Als je van veel toppings houdt gebruik je meer, wil je hem wat kariger belegd gebruik je minder. Zelf gebruikte ik per flammkuchen ongeveer 20 gram erwtjes, 30 gram groene asperges, 1 eetlepel zure room, 2 plakjes beenham (broodbeleg) en ½ rode ui.