Krokante rijst salade
Als alternatief voor de bekende pastasalades, is deze krokante rijst salade echt TOP. De salade zit bomvol textuur en smaak en je kunt hem zo simpel of zo uitgebreid maken als je wil.
Servings: 2 personen
Equipment
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 100 g (zilvervlies)rijst
- 1 el crispy chili olie
- 1/2 komkommer - in partjes
- 2 bosuitjes - in ringen
- 1 handje cashewnoten
Dressing
- 2 el sojasaus
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1 tl sesamolie
- 1 tl rijstazijn
- 1 tl honing
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180℃ hetelucht.
- Meng de crispy chili olie door de gekookte rijst en spreid de rijst uit over de bakplaat.
- Bak de rijst in 25 minuten in de oven krokant.
- Meng de krokante rijst met de komkommer, bosui en cashewnoten.
- Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg deze toe aan de krokante rijst salade. Schep even goed om en serveer direct.
Notities
*In principe kun je de rijst salade langer bewaren dan 1 dag, maar vanzelfsprekend wordt de rijst minder krokant, naar mate je de salade langer bewaart.