Krokante aardappelsalade met yoghurtdressing
Deze krokante aardappelsalade met frisse yoghurtdressing is het perfecte bijgerecht op warme zomerdagen. Simpel om te maken, een mix van texturen en smaken - echt top!
Servings: 4 personen (bijgerecht)
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen - in grove stukken
- 4 el yoghurt of kwark
- 1 teentje knoflook - geraspt
- 1 tl Dijon mosterd
- 1 el verse bieslook - fijngehakt
- 1 el verse dille - fijngehakt
- peper en zout
Instructies
- Kook de aardappelen 10-12 minuten voor. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, maar wel een stukje op weg zijn.
- Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de aardappels rondom goudbruin en krokant. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
- Roer de yoghurt, knoflook, mosterd, bieslook, dille, peper en zout door elkaar.
- Schep de dressing luchtig door de aardappelen zodra deze krokant zijn en serveer de salade direct.