Doe de chiazaadjes in een maatbeker en schenk hier de kokosdrink bij.

Roer het geheel even goed door om te zorgen dat de chiazaadjes niet aan elkaar gaan klonteren.

Schenk vervolgens het mixje in twee glazen.

Dek de glazen af met een beetje plasticfolie en zet de chiapudding bij voorkeur een nacht in de koelkast. Het mixje krijgt op deze manier een jelly-achtige structuur en wordt stevig genoeg om met een lepel te eten.

Top de volgende ochtend de chiapudding af met het verse fruit en de geraspte kokos. Serveer de kokos-chiapudding direct.