Jan Hagel koekjes
Jan Hagel koekjes zijn heel ouderwetse koekjes die waarschijnlijk ergens in de 18e eeuw al werden gemaakt. Het zijn brosse koekjes met amandelschaafsel en parelsuiker. Erg lekker en helemaal niet zo moeilijk om zelf te maken.
Servings: 25 stuks
Equipment
- elektrische (hand)mixer met deeghaak
- deegroller
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 150 g boter - op kamertemperatuur
- 125 g kristalsuiker
- 200 g patentbloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- snuf zout
- 1 ei - losgeklopt
- 50 g amandelschaafsel
- 30 g parelsuiker
Instructies
- Doe de boter met de suiker in de kom van een keukenmachine en mix dit tot een wittig mengsel.
- Voeg de bloem, bakpoeder, kaneelpoeder, zout en het halve ei toe en meng het geheel tot een zacht deeg.
- Leg het deeg op een vel bakpapier en rol het uit tot een dunne plak van ongeveer 2-3mm dik. Zorg ervoor dat het deeg op de bakplaat past.
- Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
- Bestrijk de bovenkant van het uitgerolde deeg met losgeklopt en ei en strooi de amandelsnippers en parelsuiker er overheen.
- Bak het deeg 20 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant lichtbruin kleurt.
- Snijd, zodra het deeg uit de oven komt (en dus nog zacht is) het deeg in rechthoekjes en laat de koekjes volledig afkoelen.