Gyoza (basisrecept)
Ik ben dol op de Japanse keuken en een van mijn lievelingssnacks zijn gyoza: gevulde deegpakketjes. Dit is mijn vaste basisrecept vanwaar je alle kanten uit kunt.
Servings: 30 stuks
Equipment
- foodprocessor of hakmolen
- schaaltje water
Ingrediënten
- 30 gyoza vellen
- 300 g kipgehakt
- 200 g rauwe garnalen - gepeld en schoongemaakt
- 1 teentje knoflook
- 2 bosuitjes - in grove stukken
- 1 tl sojasaus
Instructies
- Laat de gyoza vellen ontdooien zodat je er goed mee kunt werken.
- Doe de rest van de ingrediënten in een hakmolentje en maal tot een fijne mix. Zorg ervoor dat de knoflook en de bosuitjes in ieder geval goed vermalen zijn. Je mag best nog wat grove stukken garnaal zien.
- Neem een gyozavel en plaats daar een flinke theelepel van de vulling op.
- Maak de rand van het gyozavel met je vinger en een beetje water nat en vouw het dubbel.
- Druk de randen van het gyozavel goed aan en plaats de gyoza tot gebruik op een snijplank onder een theedoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Verhit een dun laagje neutrale olie in een pan en plaats hier de gyoza's in.
- Bak 2-3 minuten tot de onderkant van de gyoza's goudbruin en knapperig zijn.
- Schenk een klein beetje water in de pan, dit is nodig om de gyoza's gaar te laten stomen.
- Plaats het deksel op de pan en stoom de gyoza in 7-10 minuten helemaal gaar.
- Serveer de gyoza direct.