Griekse aardappelsalade
Met aardappelsalades kun je natuurlijk eindeloos variëren. Deze Griekse variant zit bomvol smaak, lekkere verse kruiden en is een op en top zomers gerecht.
Servings: 4 personen (bijgerecht)
Ingrediënten
- 500 g krieltjes - gehalveerd
- 1 rode ui - in dunne halve ringen
- 50 g gegrilde rode paprika - in reepjes
- 50 g knoflookolijven - in plakjes
- 100 g feta - grof verkruimeld
- 5 g verse munt - fijngehakt
- 5 g verse peterselie - fijngehakt
- 5 g verse dille - fijngehakt
- 1 el kappertjes
- sap van 1/2 citroen
- 2 el extra vergine olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de krieltjes in 10-15 minuten gaar.
- Laat de krieltjes afkoelen en meng ze met de rest van de ingrediënten.
- Zet de salade bij voorkeur nog een uurtje of twee in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.