Zorg ervoor dat het rooster van de barbecue schoon en licht ingevet is.

Halveer de perziken, verwijder de pit en leg de perziken op de barbecue. Grill ze nu aan alle kanten tot de perziken helemaal zacht zijn geworden.

Doe de slagroom samen met het vanillemerg en de poedersuiker in een kom en klop dit lobbig.

Roer ondertussen de mascarpone wat losser en klop dit door de slagroom tot er een dikke room ontstaat.

Schep de vanillemascarpone op een bord en leg de gegrilde perziken ernaast. Maak het gerecht af met grofgehakte pistachenootjes, verkruimelde koek en een drizzle honing.