Gegrilde octopus met kruidenolie
Een bijzonder en ongelofelijk lekker gerecht: gegrilde octopus met kruidenolie. Gemaakt met verse octopus en geloof mij: dat is helemaal niet zo lastig om te bereiden.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 1 verse octopus - schoongemaakt
- 2 schijfjes citroen
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl peperkorrels
- 1 el neutrale olie
- 4 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 el verse dille - fijngehakt
- 1 el verse peterselie - fijngehakt
- extra vergine olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Spoel de octopus af onder de koude kraan en doe hem in zijn geheel, in een ruime pan met water. Voeg de citroen, laurierblaadjes en peperkorrels toe.
- Breng het water aan de kook, draai het vuur laag en kook de octopus 60 minuten voor.
- Haal de octopus uit de pan en snijd de tentakels los van het lijfje. Snijd het lijfje in plakken en de tentakels los van elkaar.
- Verhit de neutrale olie in een grillpan en voeg hier de octopus aan toe, samen met de knoflook.
- Bak het geheel al omscheppend enkele minuten, tot de knoflook goed begint te geuren.
- Voeg dan de groene kruiden toe en bak deze nog een minuutje mee.
- Haal de gegrilde octopus uit de pan en drizzle er extra vergine olijfolie overheen. Breng op smaak met peper en zout.