Falafel
Deze zelfgemaakte falafel is heerlijk krokant van buiten, zacht van binnen en zit boordevol kruiden en smaak. Serveer de falafel in een pitabroodje, wrap of salade voor een makkelijke vegetarische maaltijd die altijd in de smaak valt.
Servings: 12 stuks
Ingrediënten
- 200 gr gedroogde kikkererwten
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- ½ el gedroogde koriander
- ½ el gedroogde peterselie
- ½ tl komijnpoeder
- snufje chilipoeder
- peper en zout
Instructies
- Laat de kikkererwten in ruim voldoende water minimaal een nacht wellen. Laat vervolgens de kikkererwten uitlekken wanneer je ermee aan de slag gaat.
- Voeg het teentje knoflook aan de kikkererwten toe en pureer het geheel tot een pasta met behulp van een keukenmachine (!). Voeg vervolgens de rest van de kruiden toe en roer even goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Vorm met je handen kleine burgertjes van het falafelmengsel. Het mengsel moet nat genoeg zijn om te blijven plakken maar niet té nat. Voeg een beetje water toe wanneer het mengsel te droog is, een klein beetje bloem of paneermeel wanneer je merkt dat het te nat is.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de falafel rondom goudbruin en gaar. Je kunt de falafel ook frituren, hiervan wordt het wel iets minder gezond en de falafel zal donkerder van kleur zijn.
- Serveer de falafel in pitabroodjes met frisse tzatziki of knoflooksaus of als gezonde avondsnack.