Eenpansgerecht rijst met kip
Rijst met kip klinkt wellicht een beetje saai, maar dit eenpansgerecht zit bomvol smaak. Zachte kip, luchtige rijst, groenten en een licht gekruide smaak. Een nieuwe favoriet voor doordeweekse dagen!
Servings: 4 personen
Equipment
- (hapjes)pan met deksel
Ingrediënten
Gekruide kip
- 500 g kipdijfilet
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl komijnpoeder
- peper en zout
En verder
- 1 ui - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 200 g basmati rijst
- 750 ml kippenbouillon
- 200 g bladspinazie
- 150 g doperwten - diepvries
- peper en zout
Instructies
- Meng de kippendijen met de olie en specerijen.
- Verhit een droge (hapjes) pan op het vuur en bak hierin de kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet even apart.
- Fruit in het overgebleven bakvet de ui en knoflook aan, tot de ui glazig begint te zien.
- Voeg dan de rijst en de kippenbouillon toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
- Doe de deksel op de pan en kook de rijst in 15-20 minuten gaar. Schep af en toe even om om te voorkomen dat de rijst aanbrandt.
- Voeg na 10 minuten de spinazie en doperwten toe.
- Leg de laatste 5 minuten van de kooktijd de kip tussen de rijst in de pan, zodat deze nog verder kan doorgaren.
- Breng het gerecht op smaak met peper en zout.