Crème Brûlée Pavlova
Mocht je nog op zoek zijn naar een showstopper dessert: bij deze heb je 'm gevonden! En geloof mij: deze Crème Brûlée Pavlova ziet er ingewikkelder uit dan het is om te maken.
Servings: 8 personen
Equipment
- elektrische (hand)mixer met garde
- spuitzak met spuitmondje
- bakje met deksel
Ingrediënten
Pavlova
- 6 eiwitten
- 2 tl citroensap
- 300 g kristalsuiker
- 2 el maizena
- eetbare glitters/gouden decoratie
Vanilleroom
- 50 g custardpoeder
- 1 ei
- 50 g kristalsuiker
- 500 ml volle melk
- 1 vanillestokje
Karamelschotsen
- 100 g kristalsuiker
- 20 ml water
Instructies
Pavlova maken
- Verwarm de oven voor op 100℃ boven- en onderwarmte.
- Doe de eiwitten samen met het citroensap in de kom van een keukenmachine en begin op hoge stand de eiwitten op te kloppen.
- Voeg beetje bij beetje de kristalsuiker en maizena toe en klop het geheel op tot stijve pieken.
- Schep de stijfgeklopte eiwitten in een ronde vorm op de bakplaat.
- Schuif de bakplaat 2,5 uur in de oven om de pavlova te drogen.
Vanilleroom
- Begin ondertussen met het maken van de vanilleroom zodat deze kan afkoelen in de koelkast. Doe de custardpoeder samen met het ei en de helft van de suiker in een kom en klop dit luchtig.
- Doe de rest van de suiker met de melk en het gehalveerde en leeggeschraapte vanillestokje in een steelpannetje en verwarm dit tot de suiker helemaal is gesmolten.
- Vis het vanillestokje uit de warme melk en schenk de helft van de melk al kloppend bij het custardmengsel.
- Schenk het geheel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Kook 2 minuten tot de room is ingedikt.
- Schenk de vanilleroom in een bakje met deksel en laat dit volledig afkoelen in de koelkast.
Karamelschotsen
- Smelt voor de karamelschotsen de suiker met het water in een steelpannetje. Roer niet door maar laat het pruttelen tot de suiker een mooie bruine kleur heeft gekregen.
- Schenk de karamel over een met bakpapier beklede bakplaat en verspreid dit met een siliconen spatel tot een dunne laag.
- Laat de karamel uitharden en breek daarna in grove stukken.
Pavlova afmaken
- Zet de pavlova vlak voor het serveren pas helemaal in elkaar. Leg de pavlova op een mooie schaal.
- Schep de vanilleroom in een spuitzak en spuit toefjes van de room over de pavlova.
- Steek de karamelschotsen in de vanilleroom en serveer de pavlova direct.