Courgette caprese met halloumi
Ben je de standaard insalata caprese met tomaat en mozzarella een keertje zat, dan heb ik nu het perfecte alternatief voor je! Deze courgette caprese met halloumi is namelijk minstens net zo lekker en een stuk origineler.
Servings: 4 personen (bijgerecht)
Equipment
- grillpan of contactgrill
Ingredients
- 1 courgette - in plakken
- 250 g halloumi - in plakken
- 2 tomaten - in plakken
- 15 g verse basilicum - in reepjes
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 el balsamico crème of azijn
- peper en zout
Instructions
- Smeer de grillpan of contactgrill in met een beetje olie en grill hierin de courgette aan tot deze zacht is. Leg even apart.
- Grill daarna de plakken halloumi in de pan, tot de kaas aan weerszijden mooie grillstrepen heeft.
- Leg de gegrilde courgette, halloumi en plakken tomaat afwisselend schuin over elkaar op een bord.
- Maak de courgette caprese af met verse basilicum, extra vergine olijfolie, balsamico crème, peper en zout en serveer direct.